Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 35-40 λεπτά

Για 2 άτομα

Υλικά

8 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

6 κλωναράκια θυμάρι

Για την σάλτσα piri-piri:

3 κουταλιές Schwartz piri-piri

1 μικρό κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά μπούκοβο

1 κουταλιά πάπρικα

Χυμό από 1 λεμόνι

2 κουταλιές λευκό ξύδι

1 κουταλιά Worcestershire sauce

3 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

6 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι

Για το σερβίρισμα:

300 γραμμάρια Basmati Agrino

1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα με τον ζωμό κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά και βράζετε το Basmati Agrino για 10 λεπτά.

Όταν το Basmati Agrino είναι έτοιμο το σουρώνετε και το τοποθετείτε πάλι μέσα στην κατσαρόλα.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κρεμμύδι στα 8 και το τοποθετείτε σε ένα multi με τα υπόλοιπα υλικά για την σάλτσα, το Schwartz piri-piri, το σκόρδο, το μπούκοβο, την πάπρικα, τον χυμό λεμονιού, το λευκό ξύδι, την Worcestershire sauce, τον βασιλικό και 4 κουταλιές ελαιόλαδο.

Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πολτοποιηθούν και να δημιουργηθεί μία πάστα.

Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές, την κόκκινη και την κίτρινη, σε μικρά μπαστουνάκια και τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλου σε μικρές μπουκιές.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις μπουκιές κοτόπουλο για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και προσθέτετε τις πιπεριές.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά και προσθέτετε την σάλτσα piri-piri.

Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, ανακατεύοντας καλά για να πάει η σάλτσα παντού.

Αν το τηγάνι χρειάζεται υγρασία προσθέτετε λίγο νερό.

Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα το ρύζι Basmati Agrino και από πάνω το κοτόπουλο piri-piri.