Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

2½ φλιτζάνια αλεύρι

250 ml νερό

50 ml ελαιόλαδο

Μείγμα ζάχαρης με κανέλα για πασπάλισμα

Τριμμένα καρύδια για πασπάλισμα

Νισεστέ

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για το σιρόπι:

400 γραμμάρια νερό

200 γραμμάρια ζάχαρη

200 γραμμάρια μέλι

Εκτέλεση

Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετείτε τα υλικά για το σιρόπι, το νερό, την ζάχαρη και το μέλι.

Βάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνετε το σιρόπι να βράσει για 3-4 λεπτά.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε το αλεύρι με το νερό και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη.

Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και μετά την κόβετε 5-6 μικρές μπάλες.

Πασπαλίζετε τον πάγκο της κουζίνας και νισεστέ και με έναν λεπτό πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε όσο πιο λεπτό φύλλο γίνεται.

Πασπαλίζετε το φύλλο με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας και διπλώνετε το φύλλο βάζοντας τα στρογγυλά κομμάτια προς τα μέσα δημιουργώντας ένα τετράγωνο.

Ξαναδιπλώνετε τις 4 γωνιές που έχουν δημιουργηθεί προς το κέντρο σχηματίζοντας άλλο ένα μικρότερο τετράγωνο.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε 2 δάχτυλα ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Τηγανίζετε τα κατιμέρια για συνολικά 3-4 λεπτά και από τις 2 μεριές και όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ελαιόλαδο.

Σερβίρετε τα κατιμέρια περιχύνοντας από πάνω με το σιρόπι και πασπαλίζοντας με τα καρύδια.