Σαλάτα με φακές, τοματίνια και χταπόδι

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

2-3 μικρά χταπόδια

280 γραμμάρια φακές

1 κύβο ζωμό λαχανικών Maggi

200 γραμμάρια τοματίνια

5-6 ραπανάκια

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 ½ κουταλιά σούπας ξύδι μπαλσάμικο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές γλυκού μέλι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένετε τα χταπόδια και στην συνέχεια τα βάζετε με μισό ποτήρι νερό να βράσουν για 25-30 λεπτά.

Ξεπλένετε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και στην συνέχεια τις βράζετε σε νερό με έναν κύβο Maggi για ξεχωριστή νοστιμιά για 20 λεπτά.

Όταν βράσουν οι φακές τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Πλένετε καλά και κόβετε τα τοματίνια στη μέση.

Σε ένα μπολ προσθέτετε μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε με το ξύδι βαλσάμικο.

Ρίχνετε το μέλι και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τις φακές με τα τοματίνια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα ραπανάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Περιχύνετε με το ντρέσινγκ του μπαλσάμικου και ανακατεύετε.

Κόβετε το χταπόδι το οποίο έχει κρυώσει σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύετε μαζί με την σαλάτα και σερβίρετε.

Tip  

Οι φακές δεν πρέπει να βράσουν πολύ όπως όταν τις μαγειρεύουμε για φαγητό. Δεν πρέπει να λιώσουν αλλά να κρατάνε λίγο για την σαλάτα..