Ελαφριά κοτόπιτα

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά

Θα χρειαστείτε: 

10 φύλλα κρούστας η χωριάτικο φύλλο

800 γρ κοτόπουλο βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια

1 κύβο κότας Maggi

1 κρεμμύδι τριμμένο η πολύ ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

250 γραμμάρια αναρή κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια

2 αυγά

λίγη ρίγανη

½ ποτήρι ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

Για να φτιάξετε την ελαφριά κοτόπιτα:

Σε μια κατσαρόλα με 700 γραμμάρια νερό σιγοβράζετε το κοτόπουλο αφού έχετε προσθέσει ένα κύβο Maggi κότας.

Στην συνέχεια αφήνετε το κοτόπουλο να κρυώσει και το κόβετε σε μικρά κομματάκια.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί καλά προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι και τα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε.

Προσθέτετε τα 800 γραμμάρια του κοτόπουλου κομμένα σε μικρά κομματάκια και ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο ρόδινο χρώμα

Προσθέτετε λίγη ρίγανη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Αδειάζετε την γέμιση σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει.

Όταν έχει κρυώσει προσθέτετε τα δύο αυγά και τα 250 γραμμάρια αναρή και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα τετράγωνο αντικολλητικό ταψί στρώνετε κάτω 6 φύλλα τα οποία λαδώνετε και προσθέτετε την γέμιση.

Με την βοήθεια μιας κουτάλας μοιράζετε το μείγμα έτσι ώστε να πάει σε όλο το ταψί.

Προσθέτετε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω και κλείνετε την πίτα.

Με ένα πινέλο επαλείφετε από πάνω την πίτα με λίγο ελαιόλαδο και την ψήνετε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά.

Tips

Τα φύλλα κρούστας πρέπει να τα δουλεύετε σχετικά γρήγορα γιατί όταν κάνει ζέστη στεγνώνουν αλλιώς τα σκεπάζετε με μια νωπή πετσέτα.