Πρασοσέλινο λεμονάτο

Χρόνος προετοιμασίας : 10΄

Χρόνος μαγειρέματος : 35΄

Για 4 άτομα

Υλικά

80 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

600 γραμμάρια πράσα κομμένα σε μικρά κομμάτια λοξά

120 γραμμάρια ρύζι τύπου Αμερικής

Μισή  σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

80 ml. λευκό κρασί

300 γραμμάρια σέλινο ( τα φύλλα)

400 ml. ζωμό λαχανικών

2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

Χυμό από δύο λεμόνια

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι το οποίο έχετε ψιλοκόψει και μόλις μαλακώσει προσθέτετε το πράσο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει μαζί με όλο το ελαιόλαδο.

Στην συνέχεια προσθέτετε το ρύζι, το σκόρδο, και ανακατεύετε και σβήνετε με το λευκό κρασί.

Προσθέτετε το σέλινο και τον ζωμό λαχανικών καθώς και τον άνηθο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περιχύνετε με το λεμονί και σιγοβράζετε για 30-35 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύετε το φαγητό και ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.

Εάν θέλετε μπορείτε να το αυγοκόψετε.