Κέικ καρότου με γλάσο

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 47 λεπτά

Υλικά

225 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

300 ml ηλιέλαιο

4 μεσαία αβγά

300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού σόδα

400 γραμμάρια τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένο

150 γραμμάρια καρύδια περασμένα από μίξερ σχεδόν σαν σκόνη.

Για το γλάσο

Υλικά

200 γραμμάρια Philadelphia

175 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

50 γραμμάρια βούτυρο

25 γραμμάρια κακάο

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180^Ο C.

Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε την ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάτε αρκετά αλλά να μην γίνουν εντελώς λευκά.

Προσθέτετε το ηλιέλαιο και χτυπάτε ακόμη 2-3 λεπτά.

Στην συνέχεια προσθέτετε το καρότο το τριμμένο και το αλεύρι καθώς και τα υπόλοιπα υλικά.

Τέλος προσθέτετε τα καρύδια και ανακατεύετε.

Τοποθετείτε σε 2 τσέρκια με 14 εκατοστά διάμετρο και 6 εκατοστά ύψος.

Ψήνετε για 45-47 λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς.

Εκτέλεση για γλάσο

Σε ένα μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά και χτυπάτε μέχρι να πάρει το γλάσο μια απαλή και γυαλιστερή υφή.

Στην συνέχεια προσθέτετε το κακάο και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Το γλάσο είναι έτοιμο και μόλις έχει κρυώσει το carrot cake το τοποθετείτε από πάνω με μια σπάτουλα η με μια μαρίζα να πάει παντού.

Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.