Σαλάτα με εσπεριδοειδή καπνιστό στήθος γαλοπούλας και σάλτσα με μπαλσάμικο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Για 4 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 σαλάτα πράσινη

1 ματσάκι ρόκα

100 γραμμάρια σπανάκι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

200 γραμμάρια καπνιστό στήθος γαλοπούλας Γρηγορίου

3 πορτοκάλια

2-3 μανταρίνια

2 κουταλιές σούπας φυλλαράκια κόλιανδρο φρέσκο

2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι

8 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά μπαλσάμικο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε πολύ καλά με άφθονο κρύο νερό τις σαλάτες και τις αφήνετε να στραγγίσουν τα νερά τους. Στην συνέχεια με το χέρι σας τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζετε τα πορτοκάλια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες και καθαρίζετε και τα μανταρίνια.

Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε το καπνιστό στήθος γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια και το σοτάρετε για δύο λεπτά με λίγο ελαιόλαδο για να είναι χλιαρό και να βγάλει όλες του τις μυρωδιές.

Σε ένα μεγάλο μπολ η σε ένα μικρό δοχείο ειδικό για σάλτσες προσθέτετε αλάτι, το μπαλσάμικο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σιγά σιγά προσθέτετε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας.

Τέλος ανακατεύετε όλα τα υλικά στο μεγάλο μπολ μαζί με τις σαλάτες, το κουκουνάρι, το πορτοκάλι  και τον κόλιανδρο και σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα.