Cheesecake με φρέσκα φρούτα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 2 ώρες

Για ένα τσέρκι διαμέτρου 15 εκατοστών με ύψος 6 εκατοστά

Υλικά

500 γραμμάρια Philadelphia

4 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη

200 ml κρέμα γάλακτος

½ κλωναράκι φρέσκια βανίλια

6-7  μπισκότα Oreo

75 γραμμάρια βούτυρο

Φρέσκα κόκκινα φρούτα η φρούτα εποχής

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τα μπισκότα και τα βάζετε σε ένα μπολ.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο και το προσθέτετε στα μπισκότα και με ένα κουτάλι ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το βούτυρο με τα μπισκότα.

Στρώνετε αυτό το μείγμα κάτω στο τσέρκι και το τοποθετείτε στο ψυγείο.

Σε ένα μίξερ ανακατεύετε καλά το Philadelphia προσθέτοντας την άχνη ζάχαρη.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεται ελαφρά 25 ml κρέμα μαζί με την φρέσκια βανίλια.

Αφήνετε λίγο να κρυώσει.

Μόλις έχει ανακατευτεί καλά το Philadelphia με την ζάχαρη προσθέτετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και αυτή με την βανίλια και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.

Προσθέτετε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα που είναι στο τσέρκι και γεμίζετε καλά.

Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει και στην συνέχεια αφαιρείτε το τσέρκι και προσθέτετε κομμένα φρούτα και φρέσκα φυλλαράκια μέντας.

Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίζεστε το γλυκό με λίγο κακάο.