Καλοκαιρινό τουρλού

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  10-15 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

2 μελιτζάνες φλάσκες

2 κολοκύθια

2 κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

2 πιπεριές Φλωρίνης

2 πράσινες πιπεριές

2 φοινόκια

2 μήλα

4 μεγάλες ώριμες τομάτες

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κύβο λαχανικών Maggi

50 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε σε πολύ μικρό καρέ όλα τα λαχανικά και τα τοποθετείτε σε μπολ το κάθε ένα ξεχωριστά.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Ρίχνετε το 1/3 του ελαιολάδου να ζεσταθεί και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 1 λεπτό.

Συνεχίζετε για άλλα 1-2 λεπτά το σοτάρισμα ρίχνοντας τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πράσινες πιπεριές, τις πιπεριές Φλωρίνης, τα φοινόκια, τα μήλα και τις τομάτες.

Προσθέτετε ½ φλιτζάνι νερό, τον κύβο λαχανικών Maggi, τον μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σκεπάζετε το τηγάνι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα.

Μπρουσκέτα με ζυμωτό ψωμί καλοκαιρινά λαχανικά και φέτα τριμμένη

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  6-8 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

2 κολοκύθια ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένες

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 φοινόκιο ψιλοκομμένο

10 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

6 κουταλιές ελαιόλαδο

250 γραμμάρια τριμμένη φέτα

8 φέτες ζυμωτό ψωμί

2 κουταλιές νοστιμιά Maggi

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Σοτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά όλα τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια, την πράσινη πιπεριά, την πιπεριά Φλωρίνης και το φοινόκιο.

Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τοποθετείτε τα λαχανικά σε ένα μπολ αφήνοντας τα στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές νοστιμιά Maggi και ανακατεύετε καλά.

Αλείφετε τις φέτες ζυμωτού ψωμιού με το μείγμα Maggi και τις φρυγανίζετε στο γκριλ.

Όταν τα λαχανικά έχουν κρυώσει αρκετά προσθέτετε τα τοματίνια και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε τα λαχανικά πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί και από πάνω τριμμένη φέτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.