Ροδέλες καλαμαριού στο τηγάνι, συνοδεία από σαλάτα αγγουριού με φρέσκο κόλιανδρο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 10 λεπτά

Για 2 άτομα

Υλικά

450 γραμμάρια ροδέλες καλαμαριού

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ούζο

1 σκελίδα σκόρδο

1 lemongrass ψιλοκομμένο

2 μικρά αγγούρια

2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο

Αλάτι φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι

3 κουταλιές ελαιόλαδο

Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Ξεπλένετε καλά τις ροδέλες του καλαμαριού και τις αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά τα νερά τους.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε πολύ καλά.

Προσθέτετε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το lemongrass και τις ροδέλες καλαμαριού και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά. Στην συνέχεια όταν τα καλαμαράκια έχουν τηγανιστεί σβήνετε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά τα καλαμαράκια είναι έτοιμα.

Με ένα μαντολίνο κόβετε τα αγγούρια σε πολύ λεπτές φέτες και πλένετε τον φρέσκο κόλιανδρο και κόβετε μικρά φυλλαράκια (2 κουταλιές)

Σε ένα μπολ προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τις τρεις κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα.

Προσθέτετε το κομμένο σε λεπτές φέτες αγγούρι και τα φύλλα από τον κόλιανδρο και ανακατεύετε πολύ καλά.

Σερβίρετε τις τηγανιτές ροδέλες καλαμαριού μαζί με την δροσερή σαλάτα αγγουριού σε ατομικά πιάτα.