Μικρά κεκάκια εσπρέσο με γλάσο (Cupcakes)

Υλικά

500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

230 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

260 ml γάλα

3-4 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλιές κανέλα σκόνη

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 κούπα ζάχαρη

4 αυγά

2 δόσεις εσπρέσο Tassimo

Για το γλάσο:

125 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1½  φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

2 κουταλιές γάλα

Διάφορα κόκκινα φρούτα

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε στο μπολ του μίξερ την ζάχαρη και το βούτυρο και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα.

Καλό είναι το βούτυρο να το έχετε βγάλει από πριν έτσι ώστε να έχει θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε τα αβγά ένα-ένα συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε πιο χαμηλή ταχύτητα.

Μόλις τελειώσετε με τα αυγά συνεχίζετε προσθέτοντας τις 2 δόσεις εσπρέσο Tassimo, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτετε στο μίξερ κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι και τέλος ρίχνετε στη ζύμη το γάλα και αναμειγνύετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή.                                                         Βουτυρώνετε καλά μικρά φορμάκια για κέικ και γεμίζετε με το μείγμα λίγο πάνω από την μέση ή χρησιμοποιείτε μικρές φόρμες σιλικόνης τις οποίες γεμίζετε με την ίδια ποσότητα.

Στην συνέχεια ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 35-40 λεπτά και ελέγχετε με ένα μικρό μαχαίρι, τρυπώντας τα, εάν τα κεκάκια είναι έτοιμα.

Όταν είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν όση ώρα ετοιμάζετε το γλάσο.

Σε ένα μίξερ βάζετε το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το βούτυρο όσο περισσότερο γίνεται.

Προσθέτετε την μια κουταλιά γάλα ή και τις δύο ανάλογα με το πόσο απαλή υφή έχει αποκτήσει το γλάσο.

Τοποθετείτε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στολίζετε τα κεκάκια με τα κόκκινα φρούτα.

 

 

Mix grill κρεατικών με διάφορα dip Philadelphia  

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

½ κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια

2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού

1 μοσχαρίσια μπριζόλα

2 μπιφτέκια

1 χωριάτικο λουκάνικο

15 γραμμάρια ελαιόλαδο

10 γραμμάρια λευκό κρασί

30 γραμμάρια μουστάρδα

2 κουταλιές γλυκιά πάπρικα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα dip Philadelphia:

Σος ταρτάρ

1 κουταλιά κάπαρη

½ μικρό κρεμμύδι

1 αγγουράκι τουρσί

3 κουταλιές μαϊντανό

200 γραμμάρια Philadelphia

 

Philadelphia με βαλσάμικο

50 γραμμάρια μέλι

40 γραμμάρια χυμό πορτοκαλί

15 γραμμάρια ξύδι βαλσάμικο

200 γραμμάρια Philadelphia με γιαούρτι

 

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μικρό μπολ βάζετε το ελαιόλαδο ,το λευκό κρασί, την μουστάρδα, την γλυκιά πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τα παϊδάκια κοτόπουλο, τις χοιρινές λαιμού και την μοσχαρίσια μπριζόλα και περιχύνετε με την μαρινάδα.

Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε το μπολ και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για την σος ταρτάρ σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, την κάπαρη, το αγγουράκι τουρσί και τον μαϊντανό και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε το Philadelphia και ανακατεύετε πολύ καλά.

Για το Philadelphia με βαλσάμικο προσθέτετε το Philadelphia, το μέλι, τον χυμό πορτοκάλι και το βαλσάμικο σε ένα multi και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό ραβδωτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε όλα τα κρέατα προσέχοντας τους διαφορετικούς χρόνους ψησίματος του κάθε κρέατος.

Σερβίρετε τα κρέατα σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού και τα dip Philadelphia σε μπο