Φιλέτο από Λαυράκι  με λαδολέμονο κάπαρης και φρέσκα χόρτα

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

4 φιλέτα από Λαυράκι Blue Island

900 γραμμάρια χόρτα εποχής

125 ml ελαιόλαδο

Χυμό από 2 λεμόνια

3 κουταλιές κάπαρη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

10 φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό η δυόσμο

2 τομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια

3-4 κουταλιές καβουρδισμένο κουκουνάρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα φιλέτα από το Λαυράκι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφού τα έχετε καθαρίσει και πλύνει πολύ καλά βράζετε τα χόρτα και στην συνέχεια τα σουρώνετε καλά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι με πολύ λίγο ελαιόλαδο σιγοψήνετε τα φιλέτα πρώτα από την πλευρά του δέρματος και στην συνέχεια τα γυρίζετε.

Αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε να ψηθούν χωρίς να στεγνώσει το ψάρι.

Σε ένα μίξερ ανακατεύετε καλά το ελαιόλαδο, τον χυμό από τα λεμόνια την κάπαρη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι καθώς και τα φύλλα του βασιλικού μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζετε το κουκουνάρι.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα τα χόρτα από πάνω το φιλέτο του ψαριού και περιχύνετε με το λαδολέμονο κάπαρης.

Τέλος προσθέτετε στο πιάτο φρέσκια ψιλοκομμένη τομάτα και καβουρδισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε.