Λινγκουίνι με μπουτάκι κοτόπουλου, ελιές, λιαστές τομάτες και pecorino τριμμένο

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

500 γραμμάρια λινγκουίνι

200 γραμμάρια μπουτάκι κοτόπουλου

1 κύβο για ζυμαρικά Maggi

10-12 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες

5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 πιπεριές Φλωρίνης σε λάδι ψιλοκομμένες

4-5 κουταλιές ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες

5 κουταλιές σάλτσα τομάτας

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

100 γραμμάρια πεκορίνο

Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Βράζετε τα λινγκουίνι 8 λεπτά σε νερό που έχετε προσθέσει ένα κύβο για ζυμαρικά Maggi.

Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό.

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το κοτόπουλο.

Όταν πάρει χρώμα προσθέτετε τις λιαστές τομάτες και την σάλτσα τομάτας.

Προσθέτετε τις πιπεριές και τις ελιές και ανακατεύετε καλά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά μαζί με τα υλικά από το τηγάνι και προσθέτετε τριμμένο πεκορίνο και φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.

Tips

Αυτή την συνταγή μπορείτε να την κάνετε μόνο με τα λαχανικά αφαιρώντας το κοτόπουλο.