Μπουτάκια κοτόπουλο τηγανιά με cajun και λαχανικά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 8-10 λεπτά 

Για 4 άτομα

Υλικά

800 γραμμάρια μπούτι κοτόπουλο φιλέτο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά cajun Swhwartz

1 κολοκυθάκι

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 μελιτζάνα

1 φοινόκιο

2 κουταλιές βούτυρο

100 ml νερό

1 κύβο ζωμό κοτόπουλο Maggi

4 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα μπούτι σε μικρές μπουκιές και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε στο μπολ το ελαιόλαδο, το cajun και αλάτι και ανακατεύετε καλά να μαριναριστεί καλά το κοτόπουλο.

Σκεπάζετε το μπολ και το τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε το νερό και τον κύβο κοτόπουλο Maggi και το βράζετε για 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί ο κύβος.

Πλένετε καλά με άφθονο νερό τα λαχανικά και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Βάζετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει αλλά να μην καεί.

Σοτάρετε τα κυβάκια λαχανικών για 5-6 λεπτά, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σβήνετε με το ζωμό κοτόπουλο.

Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμα και τελειώνετε με 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και τοποθετείτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο πιάτο.

Τοποθετείτε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί για το κοτόπουλο.

Δεν βάζετε καθόλου ελαιόλαδο διότι έχει το κοτόπουλο και αφού έχει κάψει το τηγάνι σοτάρετε το κοτόπουλο για 8-10 λεπτά.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το σερβίρετε σε ατομικά πιάτα μαζί με τα λαχανικά.