Συνταγή Α.  Κοτόπουλο Αttitude

 

Υλικά για 2 άτομα

 

2 στήθη κοτόπουλο

250 γρ. μανιτάρια

250 γρ. μπρόκολο (Φουντίτσες)

250 γρ. καλαμπόκι ( βρασμένο )

400 γρ. κρέμα γάλακτος

1 ματσάκι μαϊντανό

1 – 2 σκελίδες σκόρδο

ξύσμα λεμονιού

4 κουταλιές λάδι

αλάτι

πιπέρι

 

Για τη μαρινάδα

4 κ.σ λάδι

2 κ.σ ξύδι

το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι

αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Φιλετάρουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στη μαρινάδα για 2 ώρες.

 

Ψήνουμε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε στην άκρη.

 

Βάζουμε 4 κουταλιές λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα φετούλες, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις φουντίτσες μπρόκολο και το καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

 

Μαγειρεύουμε 5 – 10 λεπτά (ανάλογα) ρίχνουμε και το μισό μαϊντανό ψιλοκομμένο.

 

Σερβίρουμε το πιάτο με τα φιλέτα κοτόπουλου, τα λαχανικά αλά κρεμ και γαρνίρουμε με μαϊντανό.

 

 

Συνταγή Β. Δροσερή σαλάτα με γαρίδες, μάνγκο, σπανάκι, αβοκάντο και κάσιους

 

Υλικά για 4 άτομα

 

2 φλυτζ. κομμένο φρέσκο σπανάκι

2 φλυτζ. κομμένο φρέσκο μαρούλι

2 μάνγκο, κομμένα σε κύβους

1 μεγάλο αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο

1 ½ φλυτζ. ντοματάκια, κομμένα στη μέση

αλάτι

μπούκοβο ή καυτερή ξερή πιπεριά

½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο

1 κιλό γαρίδες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες

1 αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια

 

Για το Ντρέσινγκ

1-2 κ.σ. κάσιους ή αμύγδαλα

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. μέλι

2 κ.σ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι

1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

 

 

Εκτέλεση

 

Ανακατεύουμε το σπανάκι, μαρούλι, μάγκο, αγγούρι, ντοματάκια, ξύδι, γαρίδες, δυόσμο, αλατοπίπερο και μπούκοβο.

 

Χτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγκ.

 

Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα ή ατομικά πιάτα, γαρνίροντας με το αβοκάντο.

 

Προσθέτουμε το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.