Συνταγή Α.  Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια

 

 

Υλικά για 4 άτομα

 

2 κιλά χοιρινό μπούτι

1 κιλό Baby πατάτες

500 γρ. μανιτάρια άσπρα, κομμένα στην μέση

1 κ.σ. κόλιανδρο

4 κλωναράκια δεντρολίβανο

αλάτι

πιπέρι

ξύσμα λεμονιού

κρασί λευκό (περίπου ½ μπουκάλι)

 

Άλμη Χοιρινού

2 λίτρα. νερό

¾ κούπα αλάτι

1 κούπα ζάχαρη

 

 

 

Eκτέλεση

 

Βάζουμε το χοιρινό σε 2 λίτρα. νερό με 3/4 κούπας αλάτι και 1 κούπα ζάχαρη (περίπου) για 12 ώρες. Σουρώνουμε, και στεγνώνουμε το κρέας.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

 

Πλένουμε και βράζουμε λίγο τις πατάτες (να κρατάνε).  Κόβουμε την κάθε πατάτα στη μέση.

 

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το χοιρινό.

 

Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε το κρασί, τα μυρωδικά και το πιπέρι.

Το βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες περίπου και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.

 

Βγάζουμε το πυρέξ από το φούρνο και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες και αφήνουμε άλλη μισή ώρα ξεσκέπαστο στο φούρνο.  Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με νερό.  Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.  Σερβίρουμε.

 

Συνταγή Β. Σαλάτα με σελινόριζα

 

Υλικά για 4-6 άτομα

 

μια σελινόριζα

½ λάχανο

2 καρότα

1 αχλάδι (κρασάνα) ξεφλουδισμένο

αλάτι

 

Για το ντρέσινγκ

5 κ.σ. λάδι

1½ κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

1 κ.σ. μέλι

 

 

Εκτέλεση

 

Τρίβουμε στον τρίφτη τη σελινόριζα, το καρότο, το λάχανο και τελευταίο το αχλάδι.  Βάζουμε τα υλικά σε ξεχωριστά μπολ.

 

Χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.

 

Σε ένα μπολ, βάζουμε τα λαχανικά σε στρώσεις.  Ρίχνουμε το τριμμένο αχλάδι πάνω στα λαχανικά.  Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.  Ανακατεύουμε.  Αλατίζουμε αν χρειάζεται.

Σερβίρουμε.