Συνταγή Α: Σούπα κολοκύθας

 

Υλικά για 4 - 5 άτομα:

 

1 μεγάλη κολοκύθα

1 μεγάλη γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4  σκελίδες σκόρδο

2 κλωναράκια δεντρολίβανο

1 κ.σ. σκόνη τσίλι

1 κ.γ. κύμινο

1 λίτρο ζωμό λαχανικών 

2 κ.σ. βούτυρο 

2  κ.σ. γιαούρτι

8 κ.σ. ελαιόλαδο 

Αλάτι και Πιπέρι 

 

Εκτέλεση:

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 200 βαθμούς C.

 

Κόβουμε την κολοκύθα στα 4. Αφαιρούμε τους σπόρους.

 

Τοποθετούμε την κολοκύθα, σε ταψί, με ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου, ραντίζουμε με λάδι,αλάτι, πιπέρι και κύμινο.

 

Ψήνουμε, για τουλάχιστον 40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

 

Βράζουμε το ζωμό σε μία μεσαία κατατσαρόλα,προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν.

 

Mόλις η κολοκύθα είναι σχεδόν έτοιμη, ζεσταίνουμε το βούτυρο, σε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

 

Παράλληλα, αφού η κολοκύθα έχει ψηθεί, αφαιρούμε το περίβλημά της και ρίχνουμε το εσωτερικό της στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε σκόρδο,τσίλι και τα 2 κλωναράκια δεντρολίβανο.

 

Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και αφήνουμε όλα τα συστατικά να σιγοβράσουν, για άλλα 7 -10 λεπτά.

Χτυπάμε μέσα στην κατσαρόλα, με τον πολτοποιητή, όλα τα συστατικά, μέχρι να αποκτήσουν βελούδινη υφή.

 

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

 

Συνταγή Β: Κοτόπουλο στα όρθια

Υλικά για 4 - 6 άτομα:

1 μεγάλο κοτόπουλο

1 κουτάκι μπύρα (1/2 λίτρο, από το οποίο αφαιρούμε 0,25 λίτρα)

1 κ.γ. κόλιαντρο, τριμμένο

1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο

1 κ.γ. πάπρικα

2 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

3 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο

1 κ.γ. καστανή ζάχαρη

1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη

Αλάτι και πιπέρι

5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. μουστάρδα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το μείγμα. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το κύμινο, τον κολίαντρο, την πάπρικα, το θυμάρι, το δυόσμο, τη ζάχαρη, το τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το μέλι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ωραίο γλάσο. Περνάμε το κοτόπουλο με το γλάσο αυτό.

Ανοίγουμε τη μπύρα και αφαιρούμε 0,25 λίτρα.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σιγά - σιγά πάνω στο κουτάκι της μπύρας. Θα πρέπει να το βάλουμε έτσι, ώστε να μπορεί να σταθεί μόνο του, χωρίς επιπλέον στήριγμα.

Βάζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο για περίπου 55 - 60 λεπτά. Το βγάζουμε όταν έχει ροδίσει και έχει σχηματίσει τραγανιστή πετσούλα!