Σαλάτα με φασολάκια, χοιρινές μπουκιές, τοματίνια και φέτα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 7 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 6-8 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

500 γραμμάρια φασολάκια

2 χοιρινές λαιμού κομμένες σε μικρές μπουκιές

150 ml ζωμό κοτόπουλο Maggi

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

30 τοματίνια κομμένα στην μέση

200 γραμμάρια φέτα τριμμένη

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Χυμό από ½ λεμόνι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα φασολάκια για 7 λεπτά και στην συνέχεια τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις μπουκιές χοιρινού για 2-3 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε την ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Σβήνετε με τον ζωμό κοτόπουλο Maggi, αφήνετε να πάρει μία βράση και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε τα φασολάκια, τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα τοματίνια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε μικρά ατομικά μπολ και πασπαλίζετε με την τριμμένη φέτα από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μελιτζανοσαλάτα με πράσινη πιπέρια, πιπεριά Φλωρίνης και λευκό βαλσάμικο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά          

Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

6 μεγάλες μελιτζάνες

100 ml ελαιόλαδο

2 πράσινες πιπεριές

2 πιπεριές Φλωρίνης

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

4 κουταλιές λευκό βαλσάμικο

2 κουταλιές νοστιμιά Maggi

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τις μελιτζάνες και τις αφήνετε να στραγγίξουν.

Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στο grill γυρνώντας τις μελιτζάνες συχνά έτσι ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές και να μαλακώσει η σάρκα τους.

Όταν είναι έτοιμες τις τοποθετείτε σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κουτάλι αφαιρείτε την σάρκα και την βάζετε σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πράσινες πιπεριές και τις πιπεριές Φλωρίνης σε πολύ μικρό καρέ και ψιλοκόβετε πολύ καλά το σκόρδο.

Προσθέτετε όλα τα υλικά στο μπολ με τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το λευκό βαλσάμικο, την νοστιμιά Maggi αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι έτσι ώστε να κοπούν και σε μικρότερα κομμάτια οι μελιτζάνες.

Τοποθετείτε στο ψυγείο να κρυώσει καλά πριν σερβίρετε.