Πέρκα σκορδαλιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος:6-7 λεπτά ( αναλόγως το πάχος του ψαριού)

Υλικά

1 κιλό πέρκα

Για το κουρκούτι

80 γραμμάρια αλεύρι

1 ποτήρι μπύρα

1 σφηνάκι ούζο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λίγα φυλλαράκια φρέσκο μαϊντανό

Για την σκορδαλιά

6 σκελίδες σκόρδο

5-6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, βρεγμένο και στραγγισμένο

100 γραμμάρια καρύδι ψίχα

ελαιόλαδο

ξίδι

αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά τα υλικά για το κουρκούτι.

Με ένα σύρμα λοιπόν ανακατεύετε το αλεύρι την μπύρα το ούζο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να γίνει ένας χυλός.

Βουτάτε τον πέρκα στον χυλό και την τηγανίζετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με 2-3 δάχτυλα ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και το ψάρι να έχει ψηθεί.

Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για την σκορδαλιά σε ένα μπλέντερ τοποθετώντας πρώτα το ψωμί και στην συνέχεια το σκόρδο και το καρύδι.

Ανακατεύετε καλά προσθέτοντας στο μπλέντερ το ελαιόλαδο το ξίδι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρετε σε ένα ατομικό πιάτο τον μπακαλιάρο συνοδεία με την φρεσκοχτυπημένη σκορδαλιά και τα φυλλαράκια του φρέσκου μαϊντανού.