Αρνάκι στην κατσαρόλα με πιπεριές και ελιές

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά

Για  4 άτομα

 

Υλικά

 

1½ κιλό μπούτι αρνίσιο κομμένο σε φέτες

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

2 σκελίδες σκόρδο

500 γραμμάρια κολοκύθα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

300 γραμμάρια κονκασέ

20 ελιές Καλάμων

2 κουταλιές καπνιστή πάπρικα

2 κουταλιές αλεύρι

200 ml κόκκινο κρασί

200 ml ζωμός κοτόπουλο Maggi

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την κολοκύθα για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε καλά όλα τα κομμάτια του αρνιού, να πάρουν ένα ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Πασπαλίζετε το αρνί με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε με τα σοταρισμένα λαχανικά.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλο Maggi, το κονκασέ, τις ελιές Καλαμών, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα.

Αφήνετε το αρνί να σιγοβράσει για 40-45 λεπτά και σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού.

 

Πράσινη σαλάτα με τσαμαρέλα και τυρί κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

1 σαλάτα πράσινη

100 γραμμάρια τρυφερό σπανάκι

1 σαλάτα λόλα κόκκινη

150 γραμμάρια baby ρόκα

2 κουταλιές σούπας φυλλαράκια από μαϊντανό

200 γραμμάρια τσαμαρέλα

8 κουταλιές ελαιόλαδο

2 μανταρίνια στημένα

80 γραμμάρια Philadelphia

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Πλένετε πολύ καλά με άφθονο κρύο νερό τις σαλάτες και τις αφήνετε να στραγγίσουν τα νερά τους.

Στην συνέχεια με το χέρι σας τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Κόβετε την τσαμαρέλα σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μία κουταλιά ελαιόλαδο σοτάρετε την τσαμαρέλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.

Σε ένα μίξερ ανακατεύετε καλά τις 8 κουταλιές ελαιόλαδο, τον χυμό από το μανταρίνι, το Philadelphia αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τέλος ανακατεύετε όλα τα υλικά στο μεγάλο μπολ μαζί με τις σαλάτες, και τον μαϊντανό και σερβίρετε σε ατομικά μικρά βαθιά μπολ η σε ένα μεγάλο μπολ για την μέση του τραπεζιού.