Banoffee

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 2 ώρες

Γα 8 άτομα

 

Υλικά

 

Για την καραμέλα:

100 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο

100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

400 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα

Για την πίτα banoffee:

150 γραμμάρια μπισκότα digestive , θρυμματισμένα

1 δόση εσπρέσο Tassimo

75 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

3 μεγάλες μπανάνες ψιλοκομμένα

125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

125 γραμμάρια Philadelphia

4 κουταλιές άχνη ζάχαρη

Για τη σάλτσα καραμέλας:

125 γραμμάρια βούτυρο

125 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

125 γραμμάρια γάλα καρύδας

 

Εκτέλεση

 

Για την καραμέλα , τοποθετείτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα  σε χαμηλή φωτιά , ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η άχνη ζάχαρη .

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και σιγά-σιγά το αφήνετε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, για να γίνει καραμέλα.

Μόλις πήξει το μείγμα και αρχίζει να μυρίζει καραμέλα , το βγάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει .

Εν τω μεταξύ, για την πίτα banoffee , τοποθετείτε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μπολ προσθέστε τον εσπρέσο Tassimo και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό τσέρκι με διάμετρο 20 εκατοστών. Πιέζετε τα μπισκότα και τα στρώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια.

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες μπανάνες στο μείγμα της καραμέλας και ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια απλώστε το μείγμα πάνω από τη βάση μπισκότου .

Το τοποθετείτε στο ψυγείο για να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Σε ένα μίξερ τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος, το Philadelphia και τις 4 κουταλιές άχνη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα.

Τοποθετείτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και την προσθέτετε στο banoffee.

Για τη σάλτσα καραμέλας , τοποθετείτε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το γάλα καρύδας σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Την αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρι να σχηματιστεί μία παχιά, χρυσή - καφέ σάλτσα .

Για να σερβίρετε , κόψτε τις φέτες banoffee , τις τοποθετείτε σε ατομικά πιάτα και περιχύνετε με τη σάλτσα καραμέλας.

 

Χοιρινό στην γάστρα με καρότο και κολοκύθα

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

1 κιλό χοιρινός λαιμός κομμένος σε κομμάτια

6 κουταλιές ελαιόλαδο

8 καρότα

300 γραμμάρια κολοκύθα

1 πράσο μόνο το λευκό μέρος

1 κρεμμύδι

1 κουταλιά αλεύρι

150 ml λευκό κρασί

250 ml ζωμός λαχανικών Maggi

2 κλωναράκια θυμάρι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα και το πράσο σε χοντρές ροδέλες, την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε κύβους και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Τοποθετείτε την γάστρα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά (αν είναι κατάλληλη, διαφορετικά μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι) και προσθέτετε μέσα 3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε όλα τα λαχανικά για 2-3 λεπτά να πάρουν ένα ελαφρύ ωραίο χρώμα προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέσα στην γάστρα και θωρακίζετε τα κομμάτια του χοιρινού λαιμού προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν το χοιρινό πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τα λαχανικά, τον ζωμό λαχανικών Maggi, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σκεπάζετε την γάστρα και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 50-55 λεπτά ελέγχοντάς ανά διαστήματα αν το χοιρινό χρειάζεται υγρά.