Καλαμαράκια γεμιστά με λαχανικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Για 4 άτομα

 

 

Υλικά

 

12 μικρά καλαμάρια καθαρισμένα

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης

1 πράσινη πιπεριά

1 φοινόκιο ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

80 γραμμάρια ελιές ροδέλα

150 γραμμάρια λιαστή τομάτα

40 γραμμάρια τζίντζερ τριμμένο

50 ml  λευκό κρασί

1 κουταλιά Schwartz Italian Herb Seas

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά, την πιπεριά Φλωρίνης, την πράσινη πιπεριά, το φοινόκιο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια καθώς και τις λιαστές τομάτες.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε όλα τα λαχανικά για 1-2 λεπτά, προσθέτετε το Schwartz Italian Herb Seas, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το κρασί αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και τοποθετείτε την γέμιση σε ένα μπολ.

Γεμίζετε τα καλαμάρια με την γέμιση και κλείνετε καλά με μια οδοντογλυφίδα το πάνω μέρος.

Βάζετε ένα αντικολλητικό ραβδωτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνετε τα καλαμάρια και τα ψήνετε για 3-4 λεπτά από την μία μεριά και  2-3 λεπτά από την άλλη ανάλογα και με το μέγεθος του καλαμαριού.

 

Πέννες ολικής με μουστάρδα με κόκκους, πράσινη πιπεριά και καπνιστή γαλοπούλα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 9-10 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

 

250 γραμμάρια πέννες ολικής Θρίαμβος

3 κουταλιές μουστάρδα

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 σφηνάκι λευκό κρασί

6 φέτες καπνιστή γαλοπούλα

150 γραμμάρια Philadelphia με σκόρδο και μυρωδικά

80 ml ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

 

Εκτέλεση

 

Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (αλατισμένο με μια κουταλιά χοντρό αλάτι) βράζετε τα ζυμαρικά για περίπου 9 με 10 λεπτά.

Τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό και τα αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτετε την πιπεριά, την καπνιστή γαλοπούλα κομμένη σε μικρά κομμάτια και την μουστάρδα.

Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν και η γαλοπούλα να πάρει λίγο χρώμα.

Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το Philadelphia με σκόρδο και μυρωδικά και τον ζωμό κοτόπουλο και χαμηλώνετε την φωτιά.

Προσθέτετε τις πέννες και ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία ωραία σάλτσα.

Σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα και πασπαλίζετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό