Εύκολη κοτόπιτα με χοντρό φύλλο με ελαιόλαδο

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

1 πακέτο φρέσκο χοντρό φύλλο με ελαιόλαδο Κανάκη

800 γρ κοτόπουλο βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1κίτρινη πιπεριά

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

200 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

1 σφηνάκι ζωμό κοτόπουλο

1 αυγό

6 κουταλιές ελαιόλαδο

Λίγη ρίγανη

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για τα φύλλα

1 κρόκο χτυπημένο με 1 σφηνάκι νερό

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές σε μικρό καρέ και τα τοποθετείτε όλα σε ένα μπολ.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το φρέσκο κρεμμυδάκι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.

Όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, το κοτόπουλο, την τριμμένη γραβιέρα, το αυγό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε απαλά και καλά.

Με ένα πινέλο λαδώνετε ένα αντικολλητικό ταψί στρώνετε κάτω 3 φύλλα τα οποία λαδώνετε.

Προσθέτετε την γέμιση μέσα στο ταψί και με την βοήθεια μιας κουτάλας μοιράζετε το μείγμα έτσι ώστε να πάει σε όλο το ταψί.

Προσθέτετε τα υπόλοιπα 3 φύλλα από πάνω λαδώνοντας το κάθε φύλλο πριν προσθέσετε το επόμενο και κλείνετε την πίτα.

Με ένα πινέλο αλείφετε από πάνω το μείγμα με το κρόκο και την ψήνετε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά.

 

 

Γαρίδες σαγανάκι με τζίντζερ και βασιλικό

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

 Για 2 άτομα

 

Υλικά

12 μεσαίες γαρίδες

400 γραμμάρια τοματίνια

½ κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ

½ πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη

50 ml ζωμό κότας

2 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κριθαροκούλουρα χοντροκομμένα

10 φύλλα βασιλικό

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Πλένετε καλά τις γαρίδες και τις καθαρίζετε από το κεφάλι και την ουρά. Με μια οδοντογλυφίδα αφαιρείτε το έντερο τις γαρίδας. Πλένετε καλά τα τοματίνια και τα κόβετε στην μέση.

Ψιλοκόβετε το τζίντζερ και το τσίλι και τοποθετείτε σε ένα μικρό μπολ μαζί με το ελαιόλαδο.

Κόβετε τα παξιμάδια σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το τζίντζερ μαζί με το τσίλι και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 20 δευτερόλεπτα.

Προσθέτετε τα τοματίνια που είναι κομμένα στην μέση και σιγομαγειρεύετε για 2 λεπτά.

Προσθέτετε τον ζωμό και τις γαρίδες και συνεχίζετε για δύο λεπτά.

Προσθέτετε τα παξιμάδια σε μικρά κομμάτια και τον βασιλικό και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα η ατομικά τηγανάκια για σερβίρισμα.