Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 16-18 λεπτά

Για 2 μερίδες

 

Υλικά

 

2 φιλέτα κοτόπουλο

4 κουταλιές ελαιόλαδο 

150 γραμμάρια ασπρομανίταρα ψιλοκομμένα

2 καρότα κομμένα σε μακρόστενα μπαστουνάκια

1 ποτηράκι κουμανταρία

100 ml κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε στην μέση κατά μήκος και τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε καλά τα φιλέτα κοτόπουλου και από τις 2 μεριές, να πάρουν ωραίο χρώμα, χαμηλώνετε την φωτιά και ψήνετε τα φιλέτα για άλλα 12-14 λεπτά, γυρνώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Στην μέση του ψησίματος προσθέτετε τα ασπρομανίταρα και το καρότο και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι τα φιλέτα κοτόπουλου να ψηθούν.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, σβήνετε με την κουμανταρία, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.