Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20-23 λεπτά

Άτομα: 4 άτομα

 

Υλικά

 

400 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο

300 γραμμάρια γιαούρτι διαλεκτό

3 κουταλιές ηλιέλαιο Lesieur

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κύβο λαχανικών Maggi διαλυμένοι σε 900 ml καυτό νερό

200 ml λευκό κρασί

1 φακελάκι σαφράν

3 κουταλιές ξανθές σταφίδες

½ κουταλάκι παπαρουνόσπορο

1 ματσάκι βασιλικό

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια το οποία έχετε ψιλοκόψει.

Τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε το κριθαράκι και ανακατεύετε για 2 λεπτά.

Προσθέτετε σιγά-σιγά με μία κουτάλα το κρασί και στην συνέχεια και στην συνέχεια δύο κουτάλες νερό και έναν κύβο ζωμό  λαχανικών.

Ανακατεύετε συνέχεια και προσθέτετε ξανά νερό μόλις απορροφάτε και προσθέτετε και το σαφράν και τις σταφίδες.

Προσθέτετε νερό μέχρι το κριθαράκι να είναι έτοιμο και το κατεβάζετε από τη φωτιά.

Τελευταία στιγμή προσθέτετε το στραγγιστό γιαούρτι, τον παπαρουνόσπορο και τον βασιλικό ψιλοκομμένο και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο με μερικά φυλλαράκια βασιλικού η και δυόσμου.