Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 ώρες σε ξυλόφουρνο

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

1 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες

250 γραμμάρια ρύζι parboiled

2 κουταλάκια κύμινο τριμμένο

2 κουταλάκια αλάτι

1 κουταλάκι πιπέρι

4 φύλλα δάφνης

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μπολ πλένετε καλά το ρύζι με άφθονο νερό και στην συνέχεια το στραγγίζετε.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ρύζι μαζί με το κύμινο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα πήλινο σκεύος τον λεγόμενο ταβά τοποθετείτε μία στρώση με τα κομμάτια του αρνιού, πρώτα αυτά που έχουν κόκκαλο, και προσθέτετε το μισό ρύζι, και συνεχίζετε προσθέτοντας το υπόλοιπο κρέας και το ρύζι.

Προσθέτετε νερό μέχρι σχεδόν να σκεπαστεί μέσα στον ταβά το φαγητό.

Προσθέτετε τα φύλλα της δάφνης και σκεπάζετε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον φούρνο για 10-12 ώρες