Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 2 ώρες 

Για 6 άτομα

 

Υλικά 

 

300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 

Ξύσμα από 1 λάιμ

300 γραμμάρια γιαούρτι Διαλεκτό

4 κουταλιές άχνη ζάχαρη 

3 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

200 γραμμάρια φουντούκια

200 γραμμάρια κάσιους ανάλατα

200 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης ανάλατα

100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο 

6 φέτες ανανά κομμένες σε μπουκιές

1 κουταλάκι ginger ψιλοκομμένο

3 κουταλιές καστανή ζάχαρη

1 σφηνάκι μαύρο ρούμι 

1 κουταλιά βούτυρο

 

Εκτέλεση 

 

Τοποθετείτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μικρό multi και τα χτυπάτε για λίγο, να είναι χοντροσπασμένα.

Τοποθετείτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύετε καλά και μοιράζετε τους ξηρούς καρπούς σε ποτήρια.

Τοποθετείτε στο μπολ μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με την ζάχαρη άχνη και το ξύσμα από το λάιμ και με το σύρμα την χτυπάτε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ξεκινάει να αφρατεύει.

Συνεχίζετε προσθέτοντας το γιαούρτι Διαλεκτό μαζί με το φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο στο μίξερ και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα. 

Προσθέτετε την κρέμα γιαουρτιού στα ποτήρια με τους ξηρούς καρπούς και τα τοποθετείτε στο ψυγείο.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο.

Σοτάρετε τα κομμάτια ανανά μαζί με το ginger για 1-2 λεπτά, πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.

Σβήνετε με το μαύρο ρούμι και μόλις ξεκινήσει να καραμελώνει ο ανανάς τον αποσύρετε από την φωτιά.

Σερβίρετε την κρέμα γιαουρτιού με τον καραμελωμένο ανανά από πάνω.