Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 4-5 λεπτά

Για 2 άτομα 

 

Υλικά

 

1 χαλούμι

100 γραμμάρια αλεύρι

1 αυγό χτυπημένο

140 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για την σάλτσα:

4 τομάτες

1 κρεμμύδι

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

8 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou

 

Εκτέλεση 

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το χαλούμι σε φέτες πάχους ½ εκατοστού.

Σε τρία διαφορετικά βαθιά πιάτα τοποθετείτε ξεχωριστά το αλεύρι, το αυγό και την φρυγανιά.

Για να πανάρετε τα κομμάτια χαλούμι τα περνάτε πρώτα από το αλεύρι και τα τινάζετε καλά.

Στην συνέχεια τα περνάτε από το αυγό και αφού το στραγγίσετε καλά το περνάτε από την φρυγανιά και το τοποθετείτε σε ένα πιάτο στο οποίο έχετε τοποθετήσει χαρτί κουζίνας.

Στην συνέχεια τηγανίζετε 4-5 λεπτά με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά συνολικά και από τις 2 μεριές.

Για την σάλτσα σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τις τομάτες.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το κρεμμύδια για 1-2 λεπτά και προσθέτετε τις τομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σιγοβράζετε την σάλτσα τομάτας για 4-5 λεπτά, την αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Σερβίρετε σε μικρό ατομικό πιάτο 3-4 κουταλιές σάλτσα τομάτας, το παναρισμένο χαλούμι και τελειώνετε προσθέτοντας την κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou.