Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

8 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

100 ml λευκό κρασί

4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

½ λίτρο ζωμό κοτόπουλο Maggi

500 γραμμάρια σπανάκι

10 φύλλα μαρούλι

Χυμός από 1 λεμόνι

Ξύσμα από 1 λάιμ

1 κρόκο αυγού

1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 

Εκτέλεση

Πλένετε καλά με άφθονο νερό το σπανάκι και το μαρούλι και το χοντροκόβετε σε ένα μπολ με τα χέρια σας.

Τοποθετείτε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και θωρακίζετε καλά από όλες τις πλευρές το κοτόπουλο.

Προσθέτετε το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.

Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου Maggi, το σπανάκι, το μαρούλι και το ξύσμα από το λάιμ.

Χαμηλώνετε λίγο την φωτιά και αφήνετε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε τον κρόκο αυγού μαζί με το χυμό λεμονιού και με ένα σύρμα ανακατεύετε καλά.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το αποσύρετε από την φωτιά, και με μία κουτάλα της σούπας παίρνετε από τα υγρά του κοτόπουλου και τα προσθέτετε στο μπολ με το αυγό, σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς και έντονα για να μην ψηθεί το αυγό.

Συνεχίζετε την διαδικασία μέχρι να έρθει το αυγό στην ίδια θερμοκρασία με το υπόλοιπο φαγητό και περιχύνετε το μείγμα του μπολ πάλι μέσα στο φαγητό.

Ανακατεύετε απαλά και αφήνετε το φαγητό να πάρει μία βράση σε μέτρια φωτιά

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, το αποσύρετε από την φωτιά προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.