Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ξεκούρασης ζύμης: 20 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 5 λεπτά

Υλικά

½ κιλό αλεύρι χωριάτικο

100 ml ηλιέλαιο

1 πρέζα αλάτι

300 ml νερό ( περίπου αναλόγως την απορροφητικότητα του αλευριού)
 

Για την γέμιση

1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο

5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

2 ποτήρια ρύζι γλασέ

1 λίτρο νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση

Στον κάδο ενός μίξερ προσθέτετε το αλεύρι το αλάτι και το ηλιέλαιο και ανακατεύετε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει σαν ψίχουλα.

Στην συνέχεια προσθέτετε το νερό και ανακατεύετε με τον γάντζο του μίξερ μέχρι η ζύμη να ξεκολάει από τον κάδο.

Κάνετε την ζύμη μια μπάλα και την τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη.

Την αφήνετε στο ψυγείο για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

Την ώρα που η ζύμη ξεκουράζεται φτιάχνεται την γέμιση για τις ζαμπούσσες.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε και τον μάραθο.

Στην συνέχεια προσθέτετε το ρύζι το αλάτι και ανακατεύετε καλά.

Προσθέτετε το νερό και αφήνετε το ρύζι να σιγοβράσει για 5 λεπτά  και στην συνέχεια προσθέτετε την ζάχαρη.

Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το ρύζι να μαγειρευτεί μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του. Στην συνέχεια το αφήνετε να κρυώσει.

Από την στιγμή που η ζύμη  έχει ξεκουραστεί κάνετε μικρά μπαλάκια και τα ανοίγετε σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 20 εκατοστών.

Γεμίζετε κάθε φύλλο με μια κουταλιά από την γέμιση και κλείνετε σε μισοφέγγαρο.

Τηγανίζετε τις ζαμπούσσες σε ζεστό λάδι και τις σερβίρετε ζεστές με άχνη ζάχαρη.