Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος : 2 ώρες και 15 λεπτά

Για 8 άτομα

Υλικά

1 μπούτι χοιρινό χωρίς το κόκκαλο

1 συσκευασία γέμιση για γαλοπούλα Paxo
80 γραμμάρια ξερά βερίκοκα

80 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

80 γραμμάρια cranberries

4 κουταλιές ελαιόλαδο

8 καρότα κομμένα σε φέτες

8 μικρά κρεμμύδια

200 ml κόκκινο κρασί

4 κουταλιές Bisto gravy granules

1 κουταλιά βούτυρο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζητάτε στον κρεοπώλη σας να σας ανοίξει το χοιρινό μπούτι έτσι ώστε να μπορείτε να το γεμίσετε.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το μείγμα γέμιση για γαλοπούλα Paxo και προσθέτετε 260 ml βραστό νερό, ανακατεύετε και το αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετείτε μαζί με τα cranberries στο μπολ με την γέμιση Paxo.

Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 280 ml νερό μαζί με τις 4 κουταλιές Bisto gravy granules και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.

Το αφήνετε να πάρει μία βράση, το αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο.

Τοποθετείτε το χοιρινό μπούτι πάνω σε ένα ξύλο κοπής και το πασπαλίζετε εσωτερικά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Απλώνετε την γέμιση Paxo, καλά σε όλο το χοιρινό μπούτι και τυλίγετε καλά.

Με ένα μαγειρικό σπάγκο δένετε το μπούτι σε ένα 5-6 σημεία, δίνοντας μεγάλη προσοχή στο πρώτο και στο τελευταίο δέσιμο έτσι ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε το χοιρινό μπούτι καλά από όλες τις πλευρές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, να πάρει καλό χρώμα και το τοποθετείτε σε μία γάστρα.

Ξαναβάζετε σε δυνατή φωτιά το τηγάνι, με τα λιπαρά που έχουν μείνει από το μπούτι, και σοτάρετε για 2-3 λεπτά τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στην γάστρα με το χοιρινό.

Προσθέτετε την σάλτσα Bisto gravy, σκεπάζετε την γάστρα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 2 ώρες και 30 λεπτά.

Ελέγχετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα αν χρειάζεται συμπλήρωμα σε υγρά και ‘βρέχετε’ το χοιρινό με την σάλτσα της γάστρας.