Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 3-4 λεπτά

Για 18-22 τυροπιτάκια

Υλικά

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

20 ml ελαιόλαδο

250 ml νερό (θερμοκρασία δωματίου)

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι ξίδι

Νισεστέ

Για την γέμιση:

200 γραμμάρια χαλούμι τριμμένο

300 γραμμάρια αναρή

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

1 σφηνάκι χαρουπόμελο

Εκτέλεση

Βάζετε το αλεύρι σε ένα μίξερ με τον γάντζο και δημιουργείτε στο κέντρο μια μικρή λακκούβα στην οποία ρίχνετε λίγο λάδι και αλάτι.

Αρχίζετε να ζυμώνετε σε χαμηλή πάντα ταχύτητα το μείγμα ρίχνοντας σταδιακά νερό μέχρι να φτιαχτεί μια ζύμη ούτε πολύ μαλακιά, αλλά ούτε και πολύ σκληρή.

Δουλεύετε λίγο την ζύμη στον πάγκο για να πάρει μια μαλακιά υφή.

Κόβετε τη ζύμη σε τρία – τέσσερα  μπαλάκια και την αφήνετε για 25-30 λεπτά να ξεκουραστεί.    

Ρίχνετε στο τραπέζι σας η στο πάγκο της κουζίνα σας μια κουταλιά νισεστέ, και τοποθετείτε το ένα μπαλάκι ζύμης και λίγο νισεστέ από πάνω.

Με τον λεπτό πλάστη ανοίγετε ένα φύλλο όσο γίνεται πιο λεπτό.

Ρίχνετε περιμετρικά λάδι και πασπαλίζετε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου το τριμμένο χαλούμι, την αναρή και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Κόβετε το φύλλο στην μέση  και ξεκινάτε να τυλίγετε από την κυκλική μεριά προς τα μέσα σε ρολό και μετά τυλίγετε το ρολό σε σπιράλ.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτετε 2-3 δάχτυλα ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Τηγανίζετε τα τυροπιτάκια για 3-4 λεπτά συνολικά και από τις δύο μεριές, και όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί να τραβήξουν το περιττό τους ελαιόλαδο.

Σερβίρετε τις τυρόπιτες σε ένα μεγάλο λευκό πιάτο και τις περιχύνετε με το χαρουπόμελο.