Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Για 4 άτομα

Υλικά

1 πανσέτα ολόκληρη (περίπου 2 κιλά)

1 κουταλιά ελαιόλαδο,

2 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές νοστιμιά Maggi

200 ml σόγια

100 ml πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

200 γραμμάρια χαρουπόμελο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις baby πατάτες:

400 γραμμάρια baby πατάτες

60 ml ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο

5-6 κλωναράκια θυμάρι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε την πανσέτα πάνω σε ένα ξύλο κοπής, την αλείφετε με την μία κουταλιά ελαιόλαδο και πασπαλίζετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνετε να ζεσταθεί πολύ καλά.

Θωρακίζετε καλά την πανσέτα από όλες τις πλευρές και την τοποθετείτε σε ένα ταψί.

Προσθέτετε την σόγια, την νοστιμιά Maggi, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χαρουπόμελο και το βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160^ο κελσίου για 2 ώρες.

Περιλούζετε την πανσέτα με τα υγρά του ταψιού, ιδανικά, ανά 15 λεπτά.

Για τις πατάτες, τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να λιώσει.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις baby πατάτες στα 4 και τις τοποθετείτε στο τηγάνι.

Σοτάρετε τις πατάτες για 4-5 λεπτά και μετά χαμηλώνετε την φωτιά, προσθέτετε το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις αφήνετε να σιγομαγειρευτούν ανακατεύοντας συχνά.

Σερβίρετε την πανσέτα σε μία μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού, μαζί με τα υγρά του ταψιού και δίπλα τις baby πατάτες.