Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Για 4 άτομα

Υλικά

1 λαγός 1½-2 κιλά

4 κιλά κρεμμύδια

5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι

1 ξυλάκι κανέλα

2 φύλλα δάφνης

1 ποτήρι ξύδι

½ ποτήρι ελαιόλαδο

Ελαιόλαδο για σοτάρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κρεμμύδια σε φέτες και τον λαγό σε μερίδες.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε μέσα 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε καλά τα κομμάτια του λαγού από όλες τις πλευρές πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε τα κομμάτια του λαγού σε μία κατσαρόλα και ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά με μπόλικο ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.

Τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν αρκετό χρώμα και όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα με το λαγό.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα τους κόκκους πιπέρι, τα ξύλο κανέλας, τα φύλλα δάφνης, το ξύδι το ελαιόλαδο, αλάτι και νερό μέχρι να σκεπάσει τον λαγό.

Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζετε τον λαγό για τουλάχιστον 1 ώρα.