Συνταγή Α.  Βλάχικη στραπατσάδα

Υλικά για 2-4 άτομα

½ φλυτζ. ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια (ή κονσέρβας)

3 με 4 πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες και ξεφλουδισμένες

1 φλυτζ. κεφαλοτύρι

½ φλυτζ. έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο

2 κ.σ. νερό

⅓ φλυτζ. κασέρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια

3-4 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Εκτέλεση

Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε ροδέλες των 2,5 εκ. και τις ανακατεύουμε με τις ντομάτες και το κεφαλοτύρι, σε ένα μέτριο μπολ.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ντομάτα και σοτάρουμε.  Προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας.  Προσθέτουμε το λάδι και βράζουμε το μείγμα για 5 με 8 λεπτά, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι και αφήνουμε ώσπου να μαλακώσει το τυρί, χωρίς όμως να λιώσει.  Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά καλά, προσθέτουμε το νερό και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τη ντομάτα και το τυρί.  Συνεχίζουμε το βράσιμο για 3-5 λεπτά ακόμα.  Τέλος, ρίχνουμε το κασέρι και ανακατεύουμε.  Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.  Το πιάτο θα πρέπει να είναι σχεδόν υγρό.  Τα αυγά δε θα πρέπει να έχουν πήξει, αλλά να είναι σφιχτά και υγρά, όπως σε μια πολύ χαλαρή ομελέτα.

Συνταγή Β.  Αμερικάνικα pancakes

Υλικά για 6 άτομα

½ φλυτζ. γιαούρτι στραγγιστό

1½ φλυτζ. αλεύρι

1½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ

¼ κ.σ. μαγειρική σόδα

μια πρέζα αλάτι

1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο ελαφρώς

¾ φλυτζ. γάλα

Για τη γαρνιτούρα

Βούτυρο

Μέλι

Σιρόπι

Φρούτα της αρεσκείας μας

Μαρμελάδα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέκιν πάουντερ και το αλάτι.

Χτυπάμε το γιαούρτι με το γάλα και το αβγό ξεχωριστά.  Τα προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε με σύρμα ή με σπάτουλα.

Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και λιώνουμε λίγο βούτυρο (2 κ.γ.).

Με την κουτάλα της σούπας ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα για τα πανκέικς.  Μόλις φουσκώσουν και ροδίσουν από τη μία πλευρά, γυρίζουμε από την άλλη.  Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε.

Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε τα πανκέικς ένα πάνω στο άλλο σαν στοίβα και ενδιάμεσα βάζουμε ένα κομματάκι βούτυρο.  Περιχύνουμε με ότι θέλουμε—μέλι, φρούτα, μαρμελάδα κλπ. Σερβίρουμε!