Φαρφάλες με λιαστές τομάτες κάπαρη και πελτέ τομάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Άτομα: 4 άτομα

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια φαρφάλες

200 γραμμάρια λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες

1 μεγάλη κουταλιά πελτέ τομάτας

4 κουταλιές κάπαρη

2 σφηνάκια λευκό κρασί

100 γραμμάρια Philadelphia

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κουταλάκια ελαιόλαδο

2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τα ζυμαρικά, για 9 λεπτά, περίπου σε 4 λίτρα νερό αλατισμένο με λίγο χοντρό αλάτι.

Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα περιχύνετε με κρύο νερό.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μόλις μαλακώσουν προσθέτετε τις λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες και τον πελτέ καθώς και την κάπαρη και το κρασί και ανακατεύετε καλά.

Προσθέτετε και τα βρασμένα ζυμαρικά, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.

Προσθέτετε τελευταία στιγμή όπως είναι ζεστά το Philadelphia και ανακατεύετε για να λιώσει και πασπαλίζετε με τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.