Πέννες με κομμάτια από μπουτάκι κοτόπουλου και Piri Piri

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος βρασίματος ζυμαρικών : 9-10 λεπτά

Άτομα: 4 άτομα

Υλικά

500 γραμμάρια πέννες

700 γραμμάρια μπούτι κοτόπουλου ξεκοκαλισμένο

2 μικρά ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

150 γραμμάρια καλαμπόκι βρασμένο

200 γραμμάρια χαλούμι κομμένο σε μικρά κομμάτια

50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 σφηνάκια λευκό κρασί

2-3 πρέζες PIRI PIRI Schwartz

Αλάτι

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζετε νερό μαζί με δύο κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

Όταν το νερό πάρει βράσει ρίχνετε τις πέννες για 9-10 λεπτά να βράσουν και τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.

Πλένετε καλά το κοτόπουλο με κρύο νερό και στην συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε σε πολύ δυνατή φωτιά το χαλούμι για 2 λεπτά και το τοποθετείτε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό τα ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια.

Προσθέτετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύετε συνέχεια έτσι ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και προσθέτετε το Piri Piri.

Μόλις πάρουν χρώμα σβήνετε με το κρασί και χαμηλώνετε την φωτιά.

Αφήνετε να σιγοβράσουν μέσα στο κρασί 5-6 λεπτά και στην συνέχεια στην ίδια χαμηλή φωτιά προσθέτετε αλάτι, την κρέμα γάλακτος και το βρασμένο καλαμπόκι.

Μόλις η κρέμα αρχίσει να δένει ανακατεύετε μαζί με τις βρασμένες πέννες και το χαλούμι και μόλις ζεσταθούν σερβίρετε σε πιάτα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.