Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά 

 

1 λαγός κομμένος σε μερίδες περίπου 1½ κιλό

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 ποτήρια κόκκινο κρασί

2 ξυλαράκια κανέλα

3 γαρίφαλα

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το πλιγούρι:

600 γραμμάρια πλιγούρι 

50 γραμμάρια φιδέ

100 ml ελαιόλαδο

4 τομάτες τριμμένες

1 λίτρο νερό

 

Εκτέλεση 

 

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε καλά όλα τα κομμάτια του λαγού να πάρει καλό χρώμα από παντού και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε την κανέλα, τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Χαμηλώνετε την φωτιά, μισοσκεπάζετε  την κατσαρόλα και αφήνετε το λαγό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1½ ώρα.

Όση ώρα μαγειρεύετε ο λαγός τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά για το πλιγούρι.

Προσθέτετε τα 100 ml ελαιόλαδο και σοτάρετε πολύ καλά τον φιδέ, να πάρει καλό και έντονο χρώμα.

Προσθέτετε το πλιγούρι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά και συνεχίζετε βάζοντας τις τριμμένες τομάτες και το νερό.

Πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε λίγο την φωτιά και αφήνετε το πλιγούρι να βράσει, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα το πλιγούρι και από πάνω τον λαγό.