Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά 

Για 4 άτομα 

 

Υλικά

 

400 γραμμάρια πλιγούρι

4 μικρά κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη

2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κυβάκια

2 αγγουράκια μικρά κομμένα σε μικρά κομμάτια

20 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

50 ml χυμό λεμονιού

120 ml ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση 

 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό ρίχνετε το πλιγούρι και το αφήνετε να βράσει για 25 λεπτά.

Στραγγίζετε και το αφήνετε 10 λεπτά να κρυώσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά το πιπέρι το αλάτι και τον χυμό λεμονιού  και στην συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα.

Προσθέτετε στο μπολ τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές τα αγγουράκια και το πλιγούρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

Τέλος προσθέτετε τα φύλλα του φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα και σερβίρετε.

Αυτή την σαλάτα καλό είναι να την αφήσετε λίγο στο ψυγείο για να είναι δροσερή.