Ελληνικό κοτόπουλο με κους-κους με λαχανικά και τζατζίκι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 16-18 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

4 φιλέτα κοτόπουλο

1 κουταλάκι ρίγανη ξερή

1 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο

Ξύσμα από 1 λεμόνι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Για το κους-κους:

300 γραμμάρια κους-κους

300 γραμμάρια ζωμό λαχανικών Maggi

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

200 γραμμάρια βρασμένος αρακάς

2 κουταλιές ελιές ροδέλα

3 κουταλιές ελαιόλαδο

50 γραμμάρια φέτα

Εκτέλεση

Βράζετε σε μια κατσαρόλα τα 300 γραμμάρια ζωμό λαχανικών Maggi και προσθέτετε μια κουταλιά ελαιόλαδο.

Τοποθετείτε το κους-κους σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το ζωμό λαχανικών Maggi, καλύπτετε το μπολ με μία μεμβράνη και αφήνετε το κους-κους για 4-5 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το ζωμό και να φουσκώσει.

Όταν το κους-κους είναι έτοιμο προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, την κόκκινη ψιλοκομμένη πιπεριά, την πράσινη ψιλοκομμένη πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον βρασμένο αρακά, τις ελιές ροδέλα, το ελαιόλαδο και την φέτα σπασμένη με τα χέρια σας.

Προσθέτετε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

Τοποθετείτε το κους-κους στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε το κοτόπουλο.

Τοποθετείτε τα στήθη κοτόπουλο σε ένα μπολ και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο.

Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύετε την ρίγανη, το μπαχάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πασπαλίζετε με το μείγμα τα φιλέτα κοτόπουλο.

Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε πολύ καλά να μαριναριστούν καλά τα φιλέτα.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και θωρακίζετε τα φιλέτα κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές.

Τοποθετείτε τα φιλέτα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 16-18 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων.

Όταν τα φιλέτα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να ξεκουραστούν λίγο πριν τα κόψετε.

Σερβίρετε τα φιλέτα κοτόπουλο σε μεγάλα ατομικά πιάτα, κομμένα σε 4-5 κομμάτια πάνω σε 4-5 κουταλιές από την σαλάτα με το κους-κους και δίπλα, σε μικρά μπολ, το τζατζίκι.

Για το τζατζίκι:

½ αγγούρι τριμμένο

250 γραμμάρια γιαούρτι σακούλας

2 κουταλιές λεμόνι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι